rustical-classic-forside

 

aabn-print-lilla

 

Rustikal Classic

- En forblanding der aldrig går af mode.

 

Hvordan virker Rustikal Classic?

Rustikal Classic er sammensat af komponenter, der virker volumenforberedende, som lecithin og gluten, samt ingredienser, der er stabiliserende, friskholdende og smagsforbedrende. Rustikal Classic virker lige godt på rug og hvedemel og har en god vandoptagelse, som efter liggetid giver meget fleksible deje, som både kan slåes op i hånden eller køre over anlæg.

Fordele:

- Let at arbejde med
- Sikrer ensartet produktion med samme kvalitet - hver gang.
- Kan bruges til store brød og stykbrød, rug og hvede.
- Én dej til mange forskellige og spændende brød.
- Lang friskholdning med en kraftig skorpe og god smag.
- Mulighed for at skabe et brødsortiment, der tilgodeser forbrugernes behov og smag.
- Velegnet til at fryse - raskeskab.

Forarbejdning:

2 kg. Rustikal Classic til 8 kg. hvedemel + gær + vand.

Svarer til 350 g. Rustikal Classic pr. liter vand + mel + gær.

Hvis disse ovennævnte 8 kg. hvedemel eller en del af disse erstattes med rugprodukter, skal der yderligere tilsættes tørsur. F.eks. 60-80 g. Flintbeker Surdej pr. kg. rugprodukt.

Rustikal Classic kan på denne måde kombineres til et utal af forskellige produkter og brødtyper.

 

Vores dygtige prøvebager har udviklet et hæfte med opskrifter på mange forskellige rustikke brød og boller.

 

Du får behov for følgende produkter i vores sortiment:

- Rustikal Classic

- Combicorn Scan

- Gold Ciaguette

- Flintbeker Surdej

- Olympial Super